培根软法面包

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简介

软法面包和硬法面包基本上差不多,就是在硬法的基础上添加了少许的糖和油脂,使面团好操作,口感柔软,但是不是软质面包那种柔软,是弹性比较好的那种,在操作的过程中基本上和法式面包差不多,可以在面团中包入巧克力,或比较搭配的馅料,或者在表面挤上奶油类的酱料和肉类的,使面包外观好看和口感好。烘烤时不需要喷蒸汽。

用料  

高筋面粉 250克
培根片 适量
酵母 2克
砂糖 10克
3克
牛奶 140克
橄榄油 5克

培根软法面包的做法  

  1. 将所有材料搅拌至表面光滑有弹性,室温25℃发酵50分钟

  2. 分割成80克一个滚圆松弛20分钟

  3. 将面团排气卷成圆柱形

  4. 放入烤盘以温度30℃室温发酵45分钟左右

  5. 发酵好再表面洒上低筋面粉,划上刀口

  6. 在表面放上烤好的培根肉片

  7. 以烤箱温度200℃烘烤15分钟左右

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