水果塔

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简介

冬天的时候,天气很冷,很多的顾客都会问,奶油怎么样才能不那么硬,好打发一些呢,其实奶油和鸡蛋一样,都是必须存储在冰箱的新鲜材料,而奶油冷藏或者冷冻后,质地都会变硬,如果在制作前没有事先取出退冰软化,将会很难操作打发,奶油退冰软化的方法,首先,就是在保存以前,可以切成小块,然后再放入保鲜盒中存放,那么要用多少,讲小块取出,就可以剪短软化回温的过程了,第二,就是将称量好的黄油,用容器放入微博,20秒叮一下,时间不能久哦,因为时间久了就会融化了,软化的黄油应该是用手指稍稍按压,就可以轻易的被手压出凹陷的程度就可以了。
说了黄油的软化,再说说这款水果塔,这个塔是为妈妈的同学聚会而准备,步骤觉得很繁琐,其实仔细读完不是那么的复杂,好看好吃,不妨一试~

用料1 (水果塔塔皮)

高粉75克
低粉 140克
奶粉 10克
泡打粉 2克
黄油 140克
糖粉 80克
2克
全蛋 53克

用料2 (法式布丁陷原料)

动物性鲜奶油 125克
低粉 11克
玉米淀粉 8克
白糖 45克
全蛋 35克
牛奶 200克
黄油 15克

水果塔的做法1 (派皮)

  1. 软化的黄油加糖粉用电动打蛋器打至奶油呈乳白色

    水果塔的做法 步骤1
  2. 分次加入打散的蛋液搅拌均匀,每次的加入都要充分搅拌均匀

    水果塔的做法 步骤2
  3. 将所有粉类过筛后以及盐加入做法2中揉成团

    水果塔的做法 步骤3
  4. 取出约30克左右,放在五角星塔模中平均的按压在模具里,松弛15分钟

    水果塔的做法 步骤4
  5. 烤箱预热180度,中层,约20分钟左右。(我的是祈和828的烤箱,所以我的温度智能作为参考,具体还是需要根据个人烤箱而定)

    水果塔的做法 步骤5

水果塔的做法2 (法师布丁陷&水果塔)

  1. 法式布丁陷做法:低粉、玉米淀粉过筛加入鸡蛋、白糖混合均匀

    水果塔的做法 步骤1
  2. 黄油加牛奶煮开倒入之前办好的面糊中迅速拌均匀

    水果塔的做法 步骤2
  3. 将做法3倒入煮牛奶的锅中用大火将混合的布丁陷煮至凝固离火(要用手动打蛋器不停的搅拌,以防粘锅底)即成布丁陷

    水果塔的做法 步骤3
  4. 布丁陷放入容器中盖上保鲜膜放凉备用

    水果塔的做法 步骤4
  5. 动物性鲜奶油打至8成发,和放凉的布丁陷混合搅拌均匀即可

    水果塔的做法 步骤5
  6. 水果塔的做法:将做好的法式布丁陷装入裱花带中,分别挤在做好的五角星派皮中,不要太多,否则水果放上去就都挤出来了

  7. 将要放在塔上面的水果洗净切好

  8. 将水果放在做法6上,最后刷上镜面果胶做装饰即可

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