酸菜鸭肉面

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人做过这道菜

简介

酸菜开胃,做法也多样,不过炖汤最为常见,有助于增进食欲。
鸭肉大补,一般多油,与酸菜搭配,则正好可以消除鸭肉的肥腻,成一碗营养丰富,美味开胃的靓汤。
双双今天就用酸菜和鸭肉来炖一锅汤,再用这锅汤来煮一碗面,以刺激我近期日渐迟钝的味蕾,调养我动力不足的肠胃!
都知道,一碗面好不好吃,最重要的就是面是否劲道q弹禁煮和汤底是否足够浓郁。
再来看看我的面条,自己手工之作,绝对安全无添加,q弹劲道也久经考验。
这汤底,采用了绝对能够秒杀一切刁钻胃口的汤底,绝对能俘获家人的芳心。
红红的泡辣椒,是酸菜里面自带的,我顺手放入锅内,辣味是少有了,颜色嘛!依然能够扮靓。
这个面做法简单,最主要的就是汤底的熬煮,要想煮一锅好汤,一定要记住三点:
鸭肉放入,一定要充分煸炒,将鸭皮下面的油尽量煸出,这样做出来的面不会肥腻。
添加足量的清水,中小火慢炖,直至汤色浓白。只有好汤,才能煮出好面。
炖汤中,将浮沫和鸭油撇出,可以避免肥腻,煮出来的面清爽。
双双是北方人,爱吃面条,热面、凉面、炒面,无一不爱!家中餐桌也是时有面条上桌,整理17道家常面条吃法跟面条控们分享,一起享受一把视觉盛宴!

用料  

鸭子 半只
泡酸菜 半袋
鲜面条 适量
香油

酸菜鸭肉面的做法  

  1. 鸭子半只切大块。酸菜切丝。锅子烧热,放入大葱,煸炒出香味,放入鸭块,煸炒至颜色发白

    酸菜鸭肉面的做法 步骤1
  2. 放入酸菜,煸炒

    酸菜鸭肉面的做法 步骤2
  3. 倒入足量清水,炖半小时左右,至鸭肉熟烂,汤汁味美。(如果鸭肉放的多,油多,这个时候可以适量将油撇去)

    酸菜鸭肉面的做法 步骤3
  4. 放入鲜面条

    酸菜鸭肉面的做法 步骤4
  5. 煮约3-5分钟,面条熟,加入盐

    酸菜鸭肉面的做法 步骤5
  6. 加入香油少许

    酸菜鸭肉面的做法 步骤6
  7. 面条出锅即可

    酸菜鸭肉面的做法 步骤7

小贴士

1、面条我用的是自己做的鲜面条,冷冻保存的,亲也可以用挂面。
2、酸菜不是指的东北酸菜,是酸泡菜,四川酸菜鱼里面那种,一般超市有售。
3、鸭子要是放的多,鸭油过多,炖汤时,可以将鸭油撇去,免除肥腻。
4、加入足量的清水炖汤,炖至汤浓才可,半小时以上。
5、鲜面条放入,约煮3-5分钟即可。
6、不用额外加很多调料,这样的滋味就很好了!

酸菜鸭肉面的留言

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