酱牛肉

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简介

酱牛肉煮起来并不难,但要适合自己的家人就要花些心思了。我家主要是给小朋友吃的,首先要的就是酥烂。而且也不能太咸,因为小朋友是拿它当零食吃的。通常的煮法是煮一遍卤过就吃的。我为了让牛肉更烂一些,煮了三遍,也卤了三遍。这样煮过的牛肉非常的酥烂,连平常特别难嚼的牛筋,小朋友都能接受了。而且经过三次的卤浸,牛肉已经非常的入味了。所以煮的时候,即使调味调的比较淡,也不用担心牛肉会不入味了。

用料  

酱牛肉的做法  

  1. 牛腱切成几小块,入冷水锅煮开后,再煮几分钟

    酱牛肉的做法 步骤1
  2. 焯过水的牛腱用温水冲洗干净,放入深一些的锅内,加料酒,生抽,老抽,以及八角等所有辅料,加水没过牛肉。大火煮开后,转小火炖1个小时,关火前调入盐和少许糖,冷却后牛肉连汤带汁一起冷藏过夜

    酱牛肉的做法 步骤2
  3. 第二天上午煮开后,继续转小火炖半个小时,关火后牛肉继续放汤里卤着。下午再开火炖半个小时,关火冷却后即可食用

    酱牛肉的做法 步骤3
  4. 牛肉沥干汤汁后切块

    酱牛肉的做法 步骤4

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