卤鱿鱼

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用料  

冰鲜鱿鱼 500克
五花肉 700克
李锦记卤水汁
香叶
大料
冰糖
桂皮
山楂干
姜片

卤鱿鱼的做法  

  1. 鱿鱼撕去外膜,将内脏摘除清洗干净

    卤鱿鱼的做法 步骤1
  2. 五花肉洗净冷水入锅,放入干辣椒、料酒、花椒粒和陈皮煮至用筷子可以扎透捞出

    卤鱿鱼的做法 步骤2
  3. 切大块放入锅内

    卤鱿鱼的做法 步骤3
  4. 加入各种的调味料、适量的清水(没过材料即可)煮开,转中小火焖煮40分钟左右

    卤鱿鱼的做法 步骤4
  5. 转大火将鱿鱼放入,烧开,即可关火浸泡1个小时左右

    卤鱿鱼的做法 步骤5
  6. 接着再开火煮5分钟左右,关火,浸泡至凉就很入味了

    卤鱿鱼的做法 步骤6

小贴士

1、五花肉事先用辅料煮过可以去腥味,而且焯煮过的肉本身也会有些香味了
2、平时卤海鲜或者素菜的时候,为让其味道更美,我的秘诀就是用五花肉增味,屡试不爽,很受家人喜欢
3、海鲜材料不宜长时间卤煮,否则容易收缩,一般以卤好的汁浸泡卤味最佳

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