清汤娃娃菜

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人做过这道菜

简介

娃娃菜比普通大白菜鲜甜,少梗。富含维生、硒和叶绿素,还含有丰富的纤维素及微量元素,热量含量较低,含有β-胡萝卜素、铁、镁,能提升钙质吸收所需的成分。
娃娃菜能促进肠壁蠕动、帮助消化,特别是经过炖煮的娃娃菜,因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
上汤娃娃菜,是我听得最多的,却从没机会吃到,自己在家炮制,也苦于不知滋味和品相。
自己寻摸着,吊了个汤,煮了下着娃娃菜,权当自己发明这道双双牌的高汤娃娃菜吧!
大虾和香肠吊的高汤,有大虾的鲜味和香肠的熏香味,两者的结合,我曾经试验过的,是我的爱!

用料  

清汤娃娃菜的做法  

  1. 大虾掰去虾头,虾头里面的红色部分去掉,否则高汤发红色

    清汤娃娃菜的做法 步骤1
  2. 将香肠粒和大虾放入砂锅中,煮10分钟,做为底汤

    清汤娃娃菜的做法 步骤2
  3. 娃娃菜切掉根部,竖着切条

    清汤娃娃菜的做法 步骤3
  4. 砂锅内倒入少许白糯米酒

    清汤娃娃菜的做法 步骤4
  5. 倒入一勺耗油

    清汤娃娃菜的做法 步骤5
  6. 倒入少许白胡椒粉

    清汤娃娃菜的做法 步骤6
  7. 底汤调匀,调好味,倒入切好的娃娃菜

    清汤娃娃菜的做法 步骤7
  8. 炖煮约10分钟,至娃娃菜根部软烂

    清汤娃娃菜的做法 步骤8
  9. 调水淀粉糊,倒入锅内,至汤汁粘稠

    清汤娃娃菜的做法 步骤9
  10. 关火,倒入少许香油即可

    清汤娃娃菜的做法 步骤10

小贴士

1、我的底汤做法也简单但并不正宗,亲们可以事先用猪骨、鸡骨吊高汤,滋味更浓郁。
2、香肠、耗油均有咸味,所以不许额外加盐,口味重的令当别论。
3、娃娃菜放入,炖至娃娃菜根部一抿就烂即可

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