荠菜春卷

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简介

正值阳春,我的江南除了桃红柳绿,更是野菜飘香时!江南人酷爱野菜,水里的、地表的、树上的都弄来吃,于中,能品茗到的,除了美味,更有自然之息。

用料  

春卷皮 25张
馅料 500克(肉末、荠菜)
鸡蛋 1个
少许
少许
适量
少许
鸡精 少许
香油 少许

荠菜春卷的做法  

  1. 荠菜洗净掐去老梗,焯水后,稍稍挤去水份(别倒哈)切碎备用

  2. 在肉末中加入盐、糖、鸡精一个鸡蛋、以及适量的荠菜水顺一个方向搅拌,使肉末粘稠上劲

  3. 在肉末中加入荠菜末、香油,搅拌均匀

  4. 准备一小碗淀粉水

  5. 在春卷面一端放入适量馅料,依图5-9的方法包起,在收口处抹上少许淀水

  6. 可以一次多包些,包好后放入冰箱急冻,随吃随取出来

  7. 锅内热油,四成热,放入春卷坯,小火炸到外表金黄酥脆即可

小贴士

1.没用荠菜的话用韭菜、韭黄代替也非常好味

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