柠檬奶酪牛油戟

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牛油戟、重油蛋糕、磅蛋糕都是同一款蛋糕的称谓,粤港两地习惯将这种牛油分量占比重较大的蛋糕叫做牛油戟。其实牛油戟在普通街边西饼店亦容易找得到,但我却不喜欢那种口感干干,没有牛油香味的味道。记得美心西饼有段时间刷某银行信用卡可6折购买店内西饼,除了杏仁酥是我的至爱外,几乎每个周四我都会刷卡买他们的牛油戟。

用料  

低筋面粉 100g
无盐黄油 100g
奶油奶酪 100g
柠檬皮硝 半个
细白糖 100g
鸡蛋 140g(2个)
柠檬汁 20ml
泡打粉 4g

柠檬奶酪牛油戟的做法  

  1. 用油纸按模具裁好,垫于模具内,可使烤好的牛油戟易于脱模

    柠檬奶酪牛油戟的做法 步骤1
  2. 面粉和泡打粉混合过筛2次

    柠檬奶酪牛油戟的做法 步骤2
  3. 无盐黄油室温软化,与奶油奶酪、细白糖一起混合均匀

    柠檬奶酪牛油戟的做法 步骤3
  4. 倒入2个常温的鸡蛋液,用刮刀混合均匀

    柠檬奶酪牛油戟的做法 步骤4
  5. 倒入柠檬皮硝、挤入柠檬汁20ml,同样混合均匀

    柠檬奶酪牛油戟的做法 步骤5
  6. 将过筛好的面粉与泡打粉粉三次倒入。每次混合均匀后才能加入下一次

    柠檬奶酪牛油戟的做法 步骤6
  7. 最后搅拌均匀好的面糊如图,比较粘稠

    柠檬奶酪牛油戟的做法 步骤7
  8. 将做好的蛋糕糊全部倒入衬有油纸的模具内,在桌面上震几下,挤出面糊中的气泡,并将表面刮平

    柠檬奶酪牛油戟的做法 步骤8
  9. 烤箱预热170度,烤50分钟

    柠檬奶酪牛油戟的做法 步骤9

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