姬松茸烧仔鸡

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姬松茸又名小松菇,原产巴西、秘鲁,用清水浸泡洗净后可以炒、炖,烧汤,姬松茸炖鸡就是四川一道很有物色的煲汤。不过,这次我没用它来炖汤,而是用来红烧了,也是一道鲜掉眉毛的好味。

用料  

仔鸡 1只
姬松茸 10来朵
少许
少许
酱油 少许
冰糖 少许
鸡精 少许
绍酒 少许

姬松茸烧仔鸡的做法  

  1. 仔鸡焯水后用清水洗净浮沫,姬松茸用清水泡发并洗净,葱挽结、姜切片备用

  2. 锅内热油,五成热时,下入仔鸡以及姜片,煸至鸡的表皮略为发干冒油

  3. 烹入绍酒,炒匀,加入酱油,仔细翻炒使鸡上色

  4. 往锅中加入开水没过鸡,加入冰糖,大火烧开后再一次撇去浮沫,放入姬松茸、葱,改小火炖60分钟

  5. 加入鸡精,翻匀即可起锅

 

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