农家土豆啤酒鸭

简介

今天,上鸭子吧,鸭肉有清凉解暑之功效,不失为暑天开荤的首选之材,再配上土豆,以最质朴的方式烹煮出来,那一个香呀,强烈推荐筒子们一试!

用料  

光鸭 半片
大土豆 1个
啤酒 适量
干灯笼椒 4-5个
香叶 2片
草果 1个
花椒 1小把
少许
少许
酱油 少许
少许

农家土豆啤酒鸭的做法  

  1. 光鸭剁成小块,洗净焯水(冷水下锅)后取出,用流水冲尽血沫

  2. 取平底锅,不要放油,鸭皮朝下,将鸭块排放进锅里,中火煸至鸭皮呈金黄色

  3. 将鸭块翻动略炒后,推至锅一边,放入所有的配料,炒出香味

  4. 将鸭块与配料炒匀,加入酱油,翻炒,鸭块完全上色,加入白糖,炒匀

  5. 加入约三分之二瓶啤酒

  6. 加入去皮切成滚刀块的土豆,大火烧开后,小火、盖盖焖40-60分钟(视鸭子的品种而定),最后如果汤汁还多的话,改大火尽量收干即可

小贴士

1、在做法1中,用流水冲血沫这一步千万不可偷懒,否则去不净鸭腥味。
2、糖的份量要足一些,再加上炖的时间达40分钟以上,就不会有啤酒的苦味。

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