蜜汁叉烧排骨

8.1
综合评分
大家对这个菜谱的评价(10 份)
好极了
7
挺好
3
一般
0
85
人做过这道菜

简介

发觉要快速腌制入味比较难,时间太短,所以先将它预成熟,煮上十五分钟,再趁热加入调料,好让它尽快入味,腌制过程中我还盖上盖,让它味道焖在里面(天热就不能这样做),中间勤翻动一下,这样不出两小时,就可以放入烤箱中了。
在烤制的时候,满屋都弥漫着排骨的香味,让人闻到后就忍不住就想尝尝,待到端上桌,蜜汁叉烧酱裹在排骨上那诱人的色彩,也让人垂涎欲滴,再拿起来啃上一块,提前预煮的半熟的排骨不仅能帮助入味,而且让排骨烤制时间缩短,且更加酥软,连牙口不太好的父亲吃了都赞不绝口,
只叫好吃。
妈妈也夸我会做菜,普普通通的一道烤箱菜,让我赚足了面子。

用料  

蜜汁叉烧排骨的做法  

  1. 将洗净的排骨放入锅中,锅中加入适量的水,姜片,和适量的料酒

    蜜汁叉烧排骨的做法 步骤1
  2. 大火煮开,撇去上面浮沫

    蜜汁叉烧排骨的做法 步骤2
  3. 大火煮上十五分钟

    蜜汁叉烧排骨的做法 步骤3
  4. 捞出来后,趁热加入盐,胡椒,味精,姜片和葱等调料

    蜜汁叉烧排骨的做法 步骤4
  5. 再加入两大勺叉烧酱,和少量老抽

    蜜汁叉烧排骨的做法 步骤5
  6. 将它们搅拌均匀后,腌制一个小时以上,中间翻动几下

    蜜汁叉烧排骨的做法 步骤6
  7. 放入铺用锡纸的烤盘上,预热180度的烤箱,30分钟

    蜜汁叉烧排骨的做法 步骤7
  8. 在锅中烧一锅水,加入少量的盐和油,放入几颗小白菜焯一下

    蜜汁叉烧排骨的做法 步骤8
  9. 当排骨烤制七,八分钟的时候,拿出来翻动一下,并将刚才泡过排骨的汁刷在排骨上

    蜜汁叉烧排骨的做法 步骤9
  10. 最后一次差五分钟拿出来时,将蜂蜜刷在排骨上

    蜜汁叉烧排骨的做法 步骤10
  11. 烤好后拿出来装盘,旁边摆上刚焯过水的小白菜

    蜜汁叉烧排骨的做法 步骤11

小贴士

1. 排骨冷水下过煮,先加入少量的料酒和姜片第一次去腥;
2. 在排骨煮制过程中要撇去浮沫, 这样出来的排骨更鲜美;
3. 趁热加入叉烧酱等调味料, 能让排骨更快的入味, 更进一步的去腥;在腌制的过程中需翻动几下, 让调味料更均匀;
4. 腌制过程中的调味料不要泼掉,在烤制过程中可以分次再刷在排骨上让它更入味;
5. 最后一次出炉刷味料时, 再使用蜂蜜, 蜂蜜含糖较高, 爱焦, 如想先开始刷,先将蜂蜜稀释一些再刷较好。让味道更好。

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