什锦海参鸡

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用料  

海参 两个
鸡腿 一个
藕丁
青黄红甜椒
香干丁
生抽
蚝油
白糖
美人椒
鲜虾酱
姜片
料酒
蛋清
水淀粉

什锦海参鸡的做法  

  1. 鸡腿洗净去皮切丁,加白糖、料酒、盐、蛋清、淀粉抓匀上浆,腌制20分钟

    什锦海参鸡的做法 步骤1
  2. 海参洗净,切小块后飞水,捞出备用

    什锦海参鸡的做法 步骤2
  3. 美人椒洗净切圈备用

    什锦海参鸡的做法 步骤3
  4. 莲藕切丁,飞水备用;香干切丁,彩椒分别切丁备用

    什锦海参鸡的做法 步骤4
  5. 热锅入油,四成热时下鸡腿丁滑散至变色捞出控油

    什锦海参鸡的做法 步骤5
  6. 锅留底油,三成热时下葱姜及美人椒圈煸香

    什锦海参鸡的做法 步骤6
  7. 下彩椒丁、香干丁、藕丁中火快速翻炒到椒类变色

    什锦海参鸡的做法 步骤7
  8. 加生抽、蚝油、虾酱、鸡丁、海参丁、白糖大火翻炒均匀,淋水淀粉勾薄芡出锅

    什锦海参鸡的做法 步骤8

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