藜麦鸭子肉粥

Name: 藜麦鸭子肉粥
Ingredients: 125克鸭肉; 50克粳米; 20克藜麦; 1大勺高汤; 清水; 食盐; 黄酒; 青豆; 玉米粒; 胡萝卜丁

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这鸭子肉粥的味道果然不同凡响，又香又滑的好喝极了
粳米糯滑、鸭肉香软、藜麦爽口，再加上这色彩缤纷杂蔬丁，提鲜提味的高汤，真是极品美味哦
切记鸭肉要提前用黄酒和食盐抓匀后腌制1小时，一起到去腥和入味的作用
元宵佳节，享有如此盛名的鸭子肉粥，就用这只喜庆的小红碗来盛放吧

用料

鸭肉	125克
粳米	50克
藜麦	20克
高汤	1大勺
清水
食盐
黄酒
青豆
玉米粒
胡萝卜丁

藜麦鸭子肉粥的做法

将鸭肉洗净剁成小块，放入适量的盐和黄酒将其抓匀后腌制1小时
在开水中焯烫一下鸭块，撇去浮沫和多余的油脂
将粳米用清水淘洗干净后放入锅中
水开后转小火，盖上锅盖熬煮大约45分钟
接着将洗净的藜麦倒入锅中，再加入一大勺高汤
放入适量的青豆、玉米粒和胡萝卜丁
中火继续熬煮15分钟后关火
用勺子将粥和鸭肉盛入碗中即可食用

小贴士

鸭肉的腥味较大，要事先用盐和黄酒抓匀（以便去腥入味），放入冷藏室腌制一小时
藜麦本身具有淡淡的坚果清香，因此在粥中加入少许藜麦，可有效去除鸭腥味，因为藜麦易成熟，所以要在最后的十五分钟时再加入，否则熬煮时间过长会损失爽口的口感
鸭子肉粥是一道很有名的古方，熬粥时要选用粳米。粳米较粗短，熬出的粥口感比较黏软，像常见的东北米、珍珠米都属于粳米；籼米则比较细长，煮出的粥或饭比较松爽，丝苗米和泰国香米都属于籼米