爆腌青菜小杂炒

用料  

上海青 500克
毛豆米 120克
千张(百叶) 50克
红椒 半根
适量
少许
鸡精 少许

爆腌青菜小杂炒的做法  

  1. 上海青洗净,均匀切碎,放在大盆中,加入15克盐,抓匀,腌3小时后,挤干水份备用

  2. 千张切细丝,红椒切细丝备

  3. 做法

  4. 炒锅内热油,三成热时,下入毛豆米,煸炒变绿

  5. 下入千张,煸炒均匀

  6. 放入腌青菜,以中火不断翻炒,将其煸干煸香

  7. 放入青椒丝,下入少许盐和适量的糖、鸡精调味,待红椒断生后即可起锅

小贴士

1、这种小炒虽然简单,但是材料放入的顺序很重要。
2、腌菜下锅后,尽量煸干,以保证成菜的干香。

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