特色炸酱面

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简介

这个特色炸酱面呢,首先从选材上就与众不同,用啤酒代水来澥干黄酱,这样澥开的黄酱在熬制过程中酱香和酒香融合在一起,产生一种介于酱香和酒香之间浓醇的味道。炸酱的过程中加入啤酒和西红柿丁可防止炸酱糊锅,西红柿含水分丰富。再加入肉丁和香菇丁,提升炸酱的香气。最后加入洋葱丁和蒜薹丁,使在享受炸酱面浓浓醇香味道的同时,还伴有爽脆的口感,营养丰富,无论是婴幼儿和中老年人都适合食用。一碗面,多重享受,入口的醇香﹑肉丁与香菇的劲道﹑洋葱和蒜薹的爽脆,这样一碗诱人的炸酱面,味道浓郁,营养丰富,你想不想试试呢?

用料  

干黄酱 100克
瘦猪肉 50克
干面条 适量
香菇 5朵
西红柿 1个
啤酒 1罐
洋葱 半块
1块
蒜薹 少许

特色炸酱面的做法  

  1. 取出干黄酱盛到一个碗内

    特色炸酱面的做法 步骤1
  2. 边倒啤酒,边用勺子把干黄酱澥开

    特色炸酱面的做法 步骤2
  3. 搅拌至没有干黄酱块即可

    特色炸酱面的做法 步骤3
  4. 香菇洗净切丁,洋葱和蒜薹洗净切丁

    特色炸酱面的做法 步骤4
  5. 西红柿用开水烫一下,去皮切丁,瘦肉切丁,生姜去皮切末

    特色炸酱面的做法 步骤5
  6. 锅中放少许油,油热后把切好的瘦肉丁倒进去煸炒

    特色炸酱面的做法 步骤6
  7. 把肉丁煸炒至变色,加入姜末,进行翻炒

    特色炸酱面的做法 步骤7
  8. 翻炒几下,香菇倒进去

    特色炸酱面的做法 步骤8
  9. 香菇炒香后,把剩余的啤酒倒进去

    特色炸酱面的做法 步骤9
  10. 西红柿丁倒进去,用勺子不停的搅拌,西红柿含水分比较多,加入西红柿丁不仅营养丰富,而且里面的水分不断蒸发,能让炸酱不易糊

    特色炸酱面的做法 步骤10
  11. 西红柿丁炒烂以后加入黄酱

    特色炸酱面的做法 步骤11
  12. 用勺子不停的翻炒,炒至油浮出表面,气泡小而均匀,酱就炸好了

    特色炸酱面的做法 步骤12
  13. 把洋葱丁和蒜薹丁倒进去,稍加翻炒,关火即可。洋葱和蒜薹后放,可以保持其爽脆口感

    特色炸酱面的做法 步骤13
  14. 锅中水烧开,把面条下入锅中煮

    特色炸酱面的做法 步骤14
  15. 面条煮熟后,捞碗内,上面放上做好的炸酱,吃的时候拌匀即可

    特色炸酱面的做法 步骤15

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