红枣糯米年糕

7.9
综合评分
大家对这个菜谱的评价(23 份)
好极了
14
挺好
7
一般
0
144
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简介

糯米属于比较温和的滋补品,补血健脾御寒,加上红枣补气养血的功效,红枣糯米年糕也算是健康的小吃,不过,糯米制成的食物还是不宜一次吃很多,因为它不易消化并且会导致血糖快速升高。即使很喜欢这粘粘糯糯的口感,还是要自我控制一下比较好。过了正月十五才算过完年~元宵节,快乐!新的一年正式开始了!

用料  

糯米粉 1000克
红枣 500克
白糖

红枣糯米年糕的做法  

  1. 足量糯米粉倒入盆中,加入适量白糖,同时加热清水,放置不烫手为宜

    红枣糯米年糕的做法 步骤1
  2. 分次将水倒入糯米粉中,同时用筷子快速搅拌,使糯米粉逐渐抱团,看不到干粉,然后盖上保鲜膜饧20分钟左右

    红枣糯米年糕的做法 步骤2
  3. 取适量红枣,清洗干净

    红枣糯米年糕的做法 步骤3
  4. 双手将饧好且放凉的糯米粉团搓成均匀的大颗粒状

    红枣糯米年糕的做法 步骤4
  5. 蒸屉上铺一层湿纱布,均匀摆放一层红枣

    红枣糯米年糕的做法 步骤5
  6. 红枣上再撒一层糯米粉团,完全覆盖红枣

    红枣糯米年糕的做法 步骤6
  7. 铺满糯米粉后再次铺一层红枣,盖上锅盖锅开后蒸15分钟左右

    红枣糯米年糕的做法 步骤7
  8. 时间到后,在红枣上再撒满一层糯米粉,一层枣一层糯米,一共四层(可以根据喜好继续递增)然后继续蒸制10分钟左右

    红枣糯米年糕的做法 步骤8
  9. 平盘中抹一层薄油,蒸熟后的年糕倒扣在平盘中,沾少许冷水拍打更容易脱屉布

    红枣糯米年糕的做法 步骤9
  10. 年糕表面覆盖一层保鲜膜,趁热拍打成型,让年糕表面更细腻平整紧凑

    红枣糯米年糕的做法 步骤10
  11. 成型后,去掉保鲜膜,完全冷却后切成条状或块状冷藏。食用之前再次蒸制加热或过油炸制

    红枣糯米年糕的做法 步骤11

小贴士

只要掌握关键三步,这红枣糯米年糕就八九不离十了~第一:和面,和面用温水或开水,这次制作的年糕用的是温水,效果一样好。第二:铺层,颗粒大小均匀的糯米团和洗净的红枣逐层覆盖,先放枣防止粘连屉布(湿纱布)。第三:拍打,蒸好的年糕需要放在摸了一层薄油的平底容器中趁热拍打定型,让糯米和红枣粘合的更紧实年糕更有型。

红枣糯米年糕的留言

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