香菇鲜肉汤圆

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用料1 

水磨糯米粉 250克
鲜肉馅 250克
热开水 120克

用料2 (肉馅)

五花肉 250克
鲜香菇 3朵
1根
鸡蛋 1个
青花椒粉 1克
草果粉 1克(没有可不放)
大料粉 1克
姜粉 1克
2克
料酒 5克
鸡精 1克

香菇鲜肉汤圆的做法  

  1. 将肉馅所有材料切成末,放在碗中,打入鸡蛋,加入各种调味料

    香菇鲜肉汤圆的做法 步骤1
  2. 用筷子朝一个方向搅拌3分钟即可

    香菇鲜肉汤圆的做法 步骤2
  3. 带上一次性手套,将肉末捏成每个桂圆大小的肉丸子

    香菇鲜肉汤圆的做法 步骤3
  4. 放在平底盘中,入冰箱冷冻1小时候,(不要冻的太硬了,略微硬点就可以了)

    香菇鲜肉汤圆的做法 步骤4
  5. 将糯米粉放在盆中

    香菇鲜肉汤圆的做法 步骤5
  6. 冲入热开水

    香菇鲜肉汤圆的做法 步骤6
  7. 用筷子搅拌成絮

    香菇鲜肉汤圆的做法 步骤7
  8. 用手和成面团

    香菇鲜肉汤圆的做法 步骤8
  9. 案板上撒上糯米粉,将面团放上,搓成条

    香菇鲜肉汤圆的做法 步骤9
  10. 切成每个10克左右的小剂子

    香菇鲜肉汤圆的做法 步骤10
  11. 将小剂子按扁,包入汤圆馅

    香菇鲜肉汤圆的做法 步骤11
  12. 再收口,然后在手心搓圆

    香菇鲜肉汤圆的做法 步骤12
  13. 依次将所有的做好

    香菇鲜肉汤圆的做法 步骤13
  14. 下汤圆:将汤圆下入开水中,改小火煮,适当的晃动锅子防止粘锅,煮至汤圆浮在水面上,即煮好了.可以适当的撒点桂花在汤圆上,增香增色

    香菇鲜肉汤圆的做法 步骤14

小贴士

和面的时候请用热开水,先用筷子搅拌,待手不怕热时,再用手和成面团,这样和出来的面团粘性很强,包的时候不会散;
用干糯米粉做手粉,包出来的汤圆表面有一层粉,互相碰在一起也不会粘连的;
下汤圆的时候水一定要烧开再下,下入汤圆后要转小火,不然容易将汤圆煮破.一般汤圆浮上水面即表示煮好的.

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