鸡汁百叶卷

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用料  

猪肉馅 100克
百叶(或千张或豆皮) 两大张
雪里蕻 100克
葱姜 适量
鸡蛋 1个
香菜梗 适量
鸡清汤 一大碗
少许
料酒 少许
少许
白胡椒粉 少许
鸡精 少许

鸡汁百叶卷的做法  

  1. 在内馅中加入一个鸡蛋,少许葱姜末,加入盐、料酒、糖、白胡椒粉、鸡精充分搅拌上劲

  2. 将百叶切成约13、4公分见方的小片

  3. 在每片百叶中放入适量的肉馅,以包春卷的方法先卷起最近身边的这一个角,然后再将两侧的角往中间卷起,最后,向前卷成卷。用香菜梗扎起

  4. 锅内热油,三成热时,下入切成粒的雪菜煸炒出香味(我是自己腌的雪菜,切成粒腌的,腌的时候里面已经放了姜,否则在这步,要放姜片)

  5. 倒入鸡清汤,放入百叶卷,大火烧开后改小火炖30分钟,起锅前调入少许鸡精,撒入葱花便可(不要在汤中再加盐了,雪菜本身有咸度!)

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