大骨汤

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之前好多筒子问过我,怎么能将骨头汤熬至浓白,我支过一些招,如在汤刚滚的时候滴点豆油,如在汤快好的时候再大火滚一下,还有一招,致胜招啊,能使汤汁浓白,不是我藏着掩着,这招,我也刚学会,昨天,头一次使,效果显著啊!

用料  

大棒骨 两根
香葱 2根
1小块
大米 1小把
料酒
鸡精

大骨汤的做法  

  1. 买时,请卖家将棒骨从中剁成两段

  2. 将棒骨焯水(冷水入锅)后取出,用流水洗净浮沫

  3. 取砂锅,注满水,放入棒骨,大火烧开后,保持大火去浮沫,淋入料酒(如果有那种老豆油的话,可在这时滴入几滴),放入葱姜,改小火,盖盖,炖2个半小时

  4. 将大米洗净(我就用我的手抓了一小把,别放多哈,要不成稀粥了),掺入少量的水,一起放入食品加工机里,打成米桨

  5. 在2个半小时过后,将米桨倒入锅中,再炖1小时,关火前加入盐、鸡精调味即可

  6. 如果要放萝卜的话,在米桨放入半小时后放,再炖半小时即可

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