爆球迎春

0
人做过这道菜

用料  

肉馅 100克
汤圆 150克
雪菜 100克
葱姜 少许
蛋清 1个
香油 适量
2克
鸡精 2克
5克

爆球迎春的做法  

  1. 在肉馅中放入1个蛋清、2克盐、1克鸡精、2克糖,以及适量香油,拌匀并搅拌上劲

  2. 在汤圆粉中缓缓加入温水(一般500克的汤圆粉要加入400克的水),边加边搅拌,拌匀后,用手揉压成光洁面团

  3. 将面团分成20克一个的剂,搓圆,捏成小碗状,放入10克肉馅,包合,搓成小球

  4. 在手心上沾水,再将做法4的小球置于手心中,使球面均匀沾上水,将球放入芝麻中,使其粘满芝麻

  5. 起油锅,待三成热时,改微火(微火是很重要的啊),将小球再搓揉一遍,一为整形,二使芝麻粘牢,然后,放入油锅

  6. 待锅中放出第一声爆响中,迅速将锅移离灶火,利用油的余温使汤圆成熟,这个过程,小球会不停地发出爆炸声,并膨胀、在表面形成裂纹,待所有的小球都膨胀起来,爆炸声结束,即可捞出

  7. 起炒锅,放少量油,待三成热时,放入雪菜,加3克糖、1克鸡精调味,中火煸香煸干,然后,放入小球,稍稍翻炒两下即可出锅

爆球迎春的留言

关于爆球迎春的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 
该菜谱创建于
30 收藏

作者杨猫的其他菜谱