白胡椒猪肚汤

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简介

白胡椒有祛腥、解油腻、助消化的作用,而猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。我自己加了点儿白果,因为喜欢它软糯的口感,白果也具有改善心血管、延缓衰老,美白等保健功能。现在正是喝这个汤的最好时机。这三者强强联手,正好应对年后积食。

用料  

猪肚 1只
鸡架 3只
白果 30粒
枸杞 20粒
白胡椒粒 10克
广东米酒 小半碗
姜片
葱段
香菜

白胡椒猪肚汤的做法  

  1. 处理猪肚:将面粉和盐撒在猪肚上,用手仔细揉搓出黏粘,洗净后再用同样的方法处理一次。然后用一点儿醋再把猪肚揉搓一下,以更好的去掉异味。将处理好的猪肚与洗净的鸡架一起放入冷水锅中,煮出血沫后捞出用温水冲净

    白胡椒猪肚汤的做法 步骤1
  2. 用刀把猪肚上白色的油腻层刮去

    白胡椒猪肚汤的做法 步骤2
  3. 猪肚把切成宽条备用

    白胡椒猪肚汤的做法 步骤3
  4. 另备一锅把白胡椒粒炒出香味,约需两三分钟

    白胡椒猪肚汤的做法 步骤4
  5. 把猪肚、鸡架、葱段、酱片、炒好的白胡椒粒, 一起放入煲锅中

    白胡椒猪肚汤的做法 步骤5
  6. 煲锅里倒入热水,加入米酒,加上盖子,大火烧开后,改成中小锅煲1个半小时

    白胡椒猪肚汤的做法 步骤6
  7. 白果提前用水焯一分钟后捞出,剥去褐色内膜,加入煲锅里

    白胡椒猪肚汤的做法 步骤7
  8. 继续煲半小时至猪肚软烂,加入枸杞,适量盐,即可关火。临上桌前撒上香菜

    白胡椒猪肚汤的做法 步骤8

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