素鸡笋干炖大肉

用料  

素鸡一根
笋干 3块
五花肉 500克
2片
香葱 4根
老抽
生抽
鸡精
绍酒

素鸡笋干炖大肉的做法  

  1. 笋干用温水泡发6小时以上

  2. 素鸡切滚刀块后,入油锅,大火炸至表面起泡,并呈金黄色

  3. 五花肉切块,入冷水锅,焯水,取出流水洗净浮沫

  4. 炒锅内热油,三成热时,将姜片与五花肉一同入锅

  5. 翻炒至肉表面微微焦黄时,淋入绍酒,随后加入老抽与生抽,炒匀,并略焖一会儿至肉完全上色

  6. 往锅中加入切好的笋干以及葱结,加开水,再烧开后,去沫,改小火,盖盖,烧20分钟。加入素鸡,糖(要稍稍多一些)、鸡精,再盖盖烧20分钟即可

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