杨猫
家常版打卤面
4
人做过这道菜
用料
家常版打卤面的做法
-
面条做法
-
将鸡蛋打入放有面粉的盆，加入盐，将水缓缓倒入，一边倒一边用筷子顺一个方向撑搅拌，至面粉呈雪花状
-
接着揉成面团，置于盆中，加盖湿布，醒面
-
将醒好的面擀成厚面片，放入面条机的第一档，压成薄面片
-
将面片放入面条机的最后一档，压成面条，往面条上撒上粉，抖散均匀即成
-
面卤做法
-
将香菇、金针菇、木耳、海米用温水泡发后洗净后切丁
-
五花肉去皮切丁
-
葱姜蒜切末，黄瓜切丁
-
锅内热油，三成热时，下入葱姜蒜煸香
-
下入五花肉、海米煸炒到水干，略吐油
-
调放绍酒，加入酱油、糖，煸炒至完全上色
-
加入香菇、金针菇、木耳翻炒均匀
-
加入开水，水再开后，改小火焖６０分钟
-
加盐、鸡精调味，起锅时加入黄瓜丁与葱花即成
小贴士
1.加入盐是为了让面条更筋道
2.醒面的时间越长越好，我昨天是上午就揉好面了，一直放到傍晚才做。这样也是为了使面条筋道。
2.醒面的时间越长越好，我昨天是上午就揉好面了，一直放到傍晚才做。这样也是为了使面条筋道。
