春饼

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用料  

春饼的做法  

  1. 新烧开的水烫面,边浇开水边用筷子搅拌成基本没有生粉,冷到不烫手用手和面

  2. 醒面约10分钟

  3. 把面揪成合适大小的小面团摁扁

  4. 然后一个上面抹油,用另一个盖住,合二为一,擀成薄饼

  5. 平底锅烧热,开中小火,饼放进去,两面煎出麻点且饼鼓起,取出放盘子里盖上纱布,利用热气让饼变软

  6. 然后煎下一个,边煎这个,可以擀下一个并把刚才煎好的揭开

  7. 锅里的饼煎好后放在刚才揭开的饼上面,继续盖纱布

  8. 这样依次来做,到最后一张饼烙好后,揭开,然后把所有的饼翻过来,开吃

小贴士

也可以把所有的饼烙好再用蒸锅蒸个1分钟左右,我这次没空弄,直接利用饼自身的热气来熏。都比直接烙好后吃软和;
边烙饼可以用另一个灶头烧汤,我家的今天用的虾干汤:虾干5个放两碗水煮开,放切碎的黄心菜3棵,煮开,放麦片适量,然后放切碎的青蒜和香菜,加盐、醋、香油即可;
汤烧好放边上冷着,炒锅炒菜。先炒鸡蛋,炒好盛出,然后炒胡萝卜丝和四季豆丝,加料酒和生抽,快熟时放香芹和木耳翻炒越1分钟,加盐,炒匀后加鸡蛋一起再炒加下就可以。一定后加鸡蛋,因为鸡蛋太容易吸收盐了。菜一炒好,饼也烙好了,汤也冷的差不多了,正好吃,做饭也是讲运筹的。
如果有酱肉可以直接夹着吃,也可以炒京酱肉丝另外配着黄瓜丝和大葱丝来吃,其实只要你喜欢的菜只要不是汤水太多都可以。

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