黄豆酥糖

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简介

这黄豆酥糖就是来自书中相对比较简单的一份食谱,原配方是花生酥,我有好多黄豆面,试着做做,不一样的风味,花生味的可以想象,黄豆面的,你想象的出么?也很好吃哦,糖不是很甜,很合我口味。等凉透之后慢慢咀嚼,满口留香,微微的甜,略微闪过一丝咸,我觉得家里如果有老年人一定会喜欢的,当然如果换成花生粉制作,应该会更受欢迎。

用料  

水麦芽 100g,A
熟黄豆粉 150-180g,B
1.5g,A
芝麻馅 适量,C

黄豆酥糖的做法  

  1. 将水麦芽和盐混合,放火上加热至110度

    黄豆酥糖的做法 步骤1
  2. 把75g黄豆粉加入1步材料中搅拌均匀,取出揉匀

    黄豆酥糖的做法 步骤2
  3. 擀开黄豆粉糖浆,撒上剩余的黄豆粉进行折叠,层次不要超过18层

    黄豆酥糖的做法 步骤3
  4. 最后一次折叠之后中间可以放上芝麻馅

    黄豆酥糖的做法 步骤4
  5. 卷起揉成长条状

    黄豆酥糖的做法 步骤5
  6. 用刀子切成小段即可

    黄豆酥糖的做法 步骤6

小贴士

1.制作一定要快速完成,否则糖浆冷却之后不容易擀折。
2.最后折叠之后可以切成方形的酥糖,夹的馅料也可以根据需要换成别的。
3.黄豆粉可以用熟花生粉代替,味道更好。
4.水麦芽就是水饴,白色透明可流动,图上瓶子里装的就是水麦芽,韩国商店或者超市进口货架上能够买到。这个配方中的水麦芽,书上说可以用黄麦芽代替,用了黄麦芽不需要再煮,我自己还没试过,有兴趣的TX试试看哦。

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