十香菜

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用料  

十香菜的做法  

  1. 将黄豆芽、胡萝卜、小菠菜、芹菜、豌豆苗洗净;黄豆芽去尾巴尖,胡萝卜削皮,小菠菜去黄叶保留整棵形状,芹菜去梗去叶,豌豆苗去老梗

    十香菜的做法 步骤1
  2. 用温水将木耳、香菇泡发;同时将香干、豆皮洗净备用

    十香菜的做法 步骤2
  3. 将泡发好的木耳、干香菇以及香干、豆皮,胡萝卜切丝,芹菜切同等长度的段(我的雪菜是切好了腌的,如果你是买的成棵的雪菜,要切粒)

    十香菜的做法 步骤3
  4. 炒锅热油,将木耳丝倒入,快速翻炒后,加入适量盐,炒熟后倒入事先准备好的大盆中。炒锅热油,将香菇丝倒入,快速翻炒后,加入适量盐,炒熟后倒装木耳的大盆中

    十香菜的做法 步骤4
  5. 依次,将香干、豆皮、黄豆芽、胡萝卜、芹菜、小菠菜、豌豆苗、雪里蕻分别炒熟,倒入大盆,在炒芹菜时要加一些糖,炒雪里蕻时,盐不要加了,加一些糖即可

    十香菜的做法 步骤5
  6. 在大盆中加入鸡精与香油,将全有的材料与调味料混合均匀即可

    十香菜的做法 步骤6

小贴士

1.因为各种素菜所需要的油量、火候、成熟时间均不一样,所以必须采用分开炒,最后拌的方法!
2.在炒芹菜与雪里蕻这种略有苦味的菜时,要加一点糖以去苦提鲜
3.在炒黄豆芽、芹菜、小菠菜与豌豆苗时会出水,要将水逼掉后再倒入大盆

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