芝士蛋糕
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rose食空间
最近流行小清新，台湾电影“那些年，我们一起追的女孩”火的不行。服装也流行日韩的清新风。吃饭，人们也开始追求清淡，重芝士味道已不太受欢迎，芝士也要吃清新的~
放了整整一个鲜柠檬的汁和皮，能够想象得到她的芳香吧。做完了这个芝士蛋糕，我的手也柠檬香了一整天。柠檬的清香中和了芝士的重味，我还将糖量减了一些，吃起来口感酸酸的，满口清新。喜欢柠檬味道的筒子们一定别错过~~
放了整整一个鲜柠檬的汁和皮，能够想象得到她的芳香吧。做完了这个芝士蛋糕，我的手也柠檬香了一整天。柠檬的清香中和了芝士的重味，我还将糖量减了一些，吃起来口感酸酸的，满口清新。喜欢柠檬味道的筒子们一定别错过~~
用料
| 柠檬皮碎 | 1個，芝士糊 |
| 低粉 | 20g，海绵蛋糕 |
| 杏仁粉 | 10g，海绵蛋糕 |
| 奶油奶酪 | 150g，芝士糊 |
| 沥完水后的酸奶 | 50g（用无糖老酸奶水分少比较好），芝士糊 |
| 淡奶油 | 150g，芝士糊 |
| 蛋白 | 1个，海绵蛋糕 |
| 砂糖 | 60（我减到40g），芝士糊 |
| 蛋黄 | 1个，海绵蛋糕 |
| 树莓酱 | 适量，海绵蛋糕 |
| 柠檬汁 | 1個，芝士糊 |
| 鱼胶粉 | 5g，芝士糊 |
| 冷水 | 35g，鱼胶粉用，芝士糊 |
| 香草精 | 5滴，芝士糊 |
芝士蛋糕的做法
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杏仁粉和低粉混合并过筛备用,烤盘上垫上烤纸,烤箱190度预热
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蛋白放进盆里进行打发，出现打蛋器痕迹的时候分2次加进砂糖将其打发到立起小尖角且有光泽的蛋白霜
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加进蛋黄，将打蛋器卸掉一个打蛋棒，用一只打蛋棒轻轻搅拌一下蛋糊即可
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过筛后的粉类一次性倒进3里面，用切的方式进行搅拌，搅拌均匀为止
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倒入烤盘用刮板刮成厚度0.5到0.8厘米左右，190度烤8～9分钟
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取出待凉后用慕斯圈压模，垫入慕斯圈底
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将树莓果酱涂在蛋糕片上,放入冰箱冷藏备用
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鱼胶粉用35g的冷水泡开，在微波炉里加热20～30秒使之溶化(不要到沸腾）
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奶油奶酪回室温直到变柔软
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柠檬皮碎和柠檬汁分别准备好待用
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淡奶油稍微打发一下，拎起搅拌棒，达拉达拉掉下程度为止，放在冰箱待用
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奶油奶酪里面加进砂糖用打蛋器搅拌成奶油状
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然后按照酸奶、香草精、柠檬碎、柠檬汁、鱼胶液的顺序依次放进奶酪糊里面搅拌，放一样搅拌均匀后再放下一样
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准备好的淡奶油分两次加入搅拌均匀
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倒入冷藏后的慕斯圈里面，表面用小刮板刮平，放进冷藏室冷藏凝固（4小时以上）
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蛋糕脱模时，模子周围用热毛巾加热，比较容易脱，随意装饰即可
