随心煮意
红烧香润蹄
8.4
综合评分
27
人做过这道菜
红烧香润蹄在餐桌上绝对可以成为压轴一角，蹄膀经过细火慢炖,各种香料的味道渗入肉中,肥肉软糯,瘦肉酥香,火红的颜色更为年饭增添了吉祥喜庆的气氛。所以，饭局一开始就要让它隆重登场，在大家还没有享受到其它美味的时候,一定会先被它折服。
“猪手”则意即得心应手。
“猪手”则意即得心应手。
用料
红烧香润蹄的做法1
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把香葱洗干净后打成结，生姜切片备用
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将猪肘子刮洗干净，放入锅中汆烫去血沫，捞出用清水冲洗干净，清理干净皮面上的细毛
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炒锅放少许油，待油温热后放入八角、桂皮和香葱结，用小火煸香后放入肘子，调入黄酒、生抽、老抽、和少许盐翻一下
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加入足量清水，大火烧开后转小火继续炖煮一个半小时
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用筷子可以轻易插入，调成大火收浓汤汁即可
红烧香润蹄的做法2
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也可以把处理过的肘子，连同煸炒过的所有香料、调味料和水一同倒入一只大砂锅或汤锅中，加盖焖煮1个半小时
小贴士
1.选用前肘来制作这道菜口感会比较好。前肘也称前蹄膀，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，肥而不腻。
2.由于肘子富含胶质，所以在炖煮的时候要时常翻面避免糊锅，可以在锅底垫一个竹篦子。
3.也可以把处理过的肘子，连同煸炒过的所有香料、调味料和水一同倒入一只大砂锅，加盖焖煮1个半小时。
2.由于肘子富含胶质，所以在炖煮的时候要时常翻面避免糊锅，可以在锅底垫一个竹篦子。
3.也可以把处理过的肘子，连同煸炒过的所有香料、调味料和水一同倒入一只大砂锅，加盖焖煮1个半小时。
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