香辣盐菜鱼

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简介

香辣盐菜鱼是我把酸菜鱼改良后创新的一道菜。这道菜中用到的主要食材香辣盐菜(雪菜)是我平时比较喜欢喝粥时配的一个小菜,它是一种低盐的泡菜,香辣清淡可口,没有酸菜那样的酸味,不过它的香辣味炝炒过后非常咸香,并不很辣哟,烧制出的鱼也有一种的香辣咸香的口感,做起来也很简单快捷,是道非常清爽可口的拌饭菜,这道菜女儿吃后说:“口味很棒!比酸菜鱼好吃,香辣盐菜越吃越香,鱼、汤很鲜嫩咸香,不是很辣,老人、小孩都很适宜。”

用料  

草鱼 1条
香辣盐菜 1包(用半包即可)
料酒 1勺
1小勺
糊椒 1小勺
葱姜 适量
生粉 适量

香辣盐菜鱼的做法  

  1. 草鱼洗净后取出筋线,去头尾,去大骨刺后斜刀片成2厘米大的片状

  2. 将片好的鱼放入葱、姜、料酒、盐腌制10钟

  3. 加入少量生粉拌匀备用

  4. 取炒锅加入少许油将香辣盐菜炝炒出香味后加入水(大概能没过鱼即可)

  5. 加入少许盐、糊椒烧开

  6. 最后将鱼放入后煮2分钟后即可出锅

小贴士

1、鱼洗净后一定要取出筋线(腥线),这样鱼不会很腥;
2、加入少量生粉使鱼下锅不易烂、碎,出锅后鱼很漂亮;
2、炝炒香辣盐菜时要炒时间长些,这样更香更能出味口感更好些;
3、加入水烧开后最好将盐菜先捞出后再放入鱼,这样鱼会煮的更清爽鲜嫩;
4、最后鱼一定不要煮太久。

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