腊味炒饭

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简介

绝对值得尝试的“腊味炒饭”做法

用料  

腊肠
米饭
鸡蛋
青豆
生菜
绍兴酒
胡椒粉
腊肠油 (蒸腊肠的时候出来的油)

腊味炒饭的做法  

  1. 生菜切成细条,蒜切末、鸡蛋取蛋黄部分、腊肠剁碎粒(要剁小一点,这样米饭更容易入味!)

  2. 蒜末熬成蒜油,蒜末捞出,蒜油待用。(锅里一定不能剩蒜渣)

  3. 锅里放少许油,倒入腊肠粒大火炒出油

  4. 转小火,将腊肠搁到锅的一边,倒入打匀的蛋黄

  5. 蛋黄成型之后和旁边的腊肠炒在一块儿

  6. 放入米饭,小火耐心的将米饭拨散(不要用锅铲去压它),散开了转大火炒

  7. 倒入加了绍兴酒的腊肠油,炒匀

  8. 加入生菜拌炒

  9. 放入青豆

  10. 加入之前熬的蒜油大火炒匀

  11. 出锅前撒上少许胡椒粉即可

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