红油豆瓣武昌鱼
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人做过这道菜
林冰儿
鱼,在中国的传统节日里总少不了它的身影,特别新年,它应该算是第一菜吧,家家户户的餐桌上都应该少不了它,象征着年年有余嘛,在俺老公的老家,每年的年夜饭上都会做两条鱼,一条红烧一条炖,第一次去的时候还觉得挺奇怪,后来一问才知道,这炖的鱼吧是这顿年夜饭上可以吃的,而那条红烧的鱼最好不要动,即使要动也不能吃完,等到大年初一那一天热热现端上桌,寓意年年有余,也许这就是各个地区的风俗差异吧,反正在我的老家就没这么讲究,过年只要有一道鱼菜即可!
用料
红油豆瓣武昌鱼的做法
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武昌鱼处理干净划十字刀沥干水份备用
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热油下武昌鱼煸至两面金黄后捞出
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另起一锅,热油爆香姜蒜\豆瓣酱,烹入料酒和生抽
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加入一碗水大火炖开,放入盐
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放入红辣椒至水收干后即可捞出装盘
小贴士
新年里的吉祥菜,加点儿红辣椒更显得喜庆
