葡萄干玉米发糕

简介

这款发糕经过我的改良,口感、质感都不错,老少皆宜,喜欢的不妨一试。
据说:“发糕有“发高”、“福高”的谐音,意为年年发、步步高、福运到,它的吉祥寓意!”使之成为了老百姓在过年时必不可少的角色。

用料  

普通面粉 200克
细玉米面 100克
葡萄干 50克
干酵母 5克
小苏打 2克
果糖(白糖也可) 12克(2克加在酵母里)
清水 适量

葡萄干玉米发糕的做法  

  1. 普通面粉与玉米面的比例是2:1,葡萄干洗净后用开水烫软控水备用

    葡萄干玉米发糕的做法 步骤1
  2. 温水里加酵母再加2克白糖搅匀至溶,静置5-10分钟。面粉、玉米面、10克白糖混

    葡萄干玉米发糕的做法 步骤2
  3. 慢慢加水用筷子搅拌成絮状

    葡萄干玉米发糕的做法 步骤3
  4. 用手揉成软面团,盖好放置温暖处发酵

    葡萄干玉米发糕的做法 步骤4
  5. 将葡萄干切碎,类似红小豆大小的粒

    葡萄干玉米发糕的做法 步骤5
  6. 面发至两倍大

    葡萄干玉米发糕的做法 步骤6
  7. 发好的面倒在面扳上,撒上小苏打揉匀

    葡萄干玉米发糕的做法 步骤7
  8. 将面团向外抻一抻,加上葡萄干

    葡萄干玉米发糕的做法 步骤8
  9. 将加上葡萄干的面团再次揉匀

    葡萄干玉米发糕的做法 步骤9
  10. 笼屉上铺好湿纱布,将揉好的面团放置笼屉里盖好,再次进行发酵

    葡萄干玉米发糕的做法 步骤10
  11. 发到接近两倍大

    葡萄干玉米发糕的做法 步骤11
  12. 冷水上锅,用中火烧开后,继续用中火25-30分钟

    葡萄干玉米发糕的做法 步骤12

小贴士

1、给宝宝蒸发糕,玉米面一定要新鲜、细致。我用的是去皮玉米面;
2、面团要和得要软一些,否则口感不够松软;
3、第二次发酵注意不要发过,发至接近两倍大或两倍大即可,否则影响口感;
4、糖可根据每个孩子的需要可多或少,不过三岁以内的孩子还是少放为好。

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