酒酿玉米小圆子

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简介

下周一就是元宵节了,元宵节吃汤圆,寓意团团圆圆。
今天做的这款是用玉米粉做的小圆子,和甜甜的酒酿一起煮,黄色的小圆子代表吉祥,祝福大家元宵节甜甜蜜蜜!圆圆满满!

用料  

酒酿 一碗(360g)
糯米粉 80g
玉米粉 40g
温水 约75ml

酒酿玉米小圆子的做法  

  1. 准备材料

    酒酿玉米小圆子的做法 步骤1
  2. 把糯米粉和玉米粉混合,边加入温水边用筷子搅拌,看到粉出现团,改用手揉和成光滑柔软的面团

    酒酿玉米小圆子的做法 步骤2
  3. 取一块面团,搓成细长条,再用刀切成小块

    酒酿玉米小圆子的做法 步骤3
  4. 分别搓捏成小圆子

    酒酿玉米小圆子的做法 步骤4
  5. 锅中倒入酒酿,加入1.5倍的清水(一碗酒酿加一碗半清水),大火煮开后,转中火保持锅中沸腾,倒入小圆子

    酒酿玉米小圆子的做法 步骤5
  6. 煮到小圆子全部浮在表面,加入一勺白糖搅拌融化后即可

    酒酿玉米小圆子的做法 步骤6

小贴士

1.玉米粉和糯米粉的比例我用的是1:2,喜欢口感细腻的,可以降低玉米粉的比例;当然喜欢吃玉米粉的,可以增加玉米粉的比例。但是由于玉米粉粘性差,所以一般建议玉米最多可以和糯米粉按1:1的比例来放。
2.由于玉米粉粘性差,所以加了玉米粉的面团粘性就降低了,搓成小圆子的时候,不能光用搓的手法,要不然很容易就搓散了,要先用捏的手法把小圆子捏成小圆球的样子,再稍微搓一搓就好了。

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