荷兰豆虾仁

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简介

我很喜欢吃虾,所以虾做的比较多,今天这个吃法我很喜欢。
跟荷兰豆搭配,使得虾带着鲜甜的味道---那种甜不是来自糖,而是荷兰豆本身的甜味,很纯,很真!

用料  

荷兰豆 适量
适量
蒜头 少许
少许
干辣椒 少许
鸡蛋 1个
生粉 少许
鲜贝露调味汁 少许
适量

荷兰豆虾仁的做法  

  1. 荷兰豆洗净去茎,斜对切,姜切丝,蒜切片,干辣椒去籽切菱形

  2. 清水中加两滴油,荷兰豆下水焯

  3. 荷兰豆捞起沥水,焯的那个汤汁待用

  4. 虾仁加半汤匙蛋清(不要放太多),1/3匙生粉(不要放太多),抓匀

  5. 下油锅略炸捞起沥油

  6. 锅中留底油,将姜、蒜、干辣椒下锅爆香

  7. 加入荷兰豆略炒后加少许盐,加入焯荷兰豆的水(大概4汤匙左右)

  8. 加2汤匙量的鲜贝露

  9. 放入虾仁拌炒1分钟即可

小贴士

1、就是对焯荷兰豆的水的利用,使得虾的鲜味和荷兰豆的清甜完美结合~~
2、虾要经过一道处理,这样烧出来的虾仁不会缩卷的厉害,虾仁更大~~
虾仁很大吧~
3,虾去壳,去泥线,洗净,在虾肚子上划上几刀,这样炒出的虾仁不会缩卷的厉害。

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