青椒鳝段

1
人做过这道菜

用料  

活的黄鳝 2,3条
青尖椒 适量
少许
料酒 少许
老抽 少许
少许
适量

青椒鳝段的做法  

  1. 青椒洗净切小块,姜切片也用刀拍一下

  2. 锅里放油(量要稍微多一点),将鳝段下锅油爆一下,先大火再转小火(这一步也很关键,应该是决定鳝段口感的重要一步)

  3. 小心油溅出来,你可以盖上锅盖,等上一会儿,不会那么容易糊的,中间还可以用锅铲炒几下均匀一点

  4. 炸至表面皮有点起焦,放姜片拌炒

  5. 放料酒炝锅,料酒多一点去腥,放老抽一汤匙(量多了颜色不好看)

  6. 放1/4匙白糖和1/3匙盐,炒匀,盖上锅盖焖5秒钟

  7. 放青椒大火拌炒至断生即可。Ok了~

小贴士

1.准备工作对黄鳝的处理,定得是活的黄鳝,杀,洗。用刀对着脊柱拍下去,拍的扁扁的。切大小相当的段,头尾留着,头在家老爸要吃的,我是放进去煮,最后扔,你也可以不放进去。

青椒鳝段的留言

关于青椒鳝段的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 
该菜谱创建于
68 收藏

作者apple爱自己的其他菜谱