茄子拌鸡丝

8.9
综合评分
大家对这个菜谱的评价(18 份)
好极了
15
挺好
2
一般
0
56
人做过这道菜

简介

这道菜是怎么来的呢?呵呵,话说那天想学师傅小妖7拌个鸡肉拌西瓜皮的,可是我这个人一吃西瓜就特投入,每次都会情不自禁的吃的还真是只剩皮(无限接近最外面那层皮),所以拌西瓜皮只能作罢,刚好想做凉拌茄子,于是就把这俩加一块儿了,这不,又撞出美味的火花喽~~

用料  

茄子 2个
鸡胸肉 适量
少许
少许
红尖椒 少许
生抽 少许
芝麻油 少许
少许
少许

茄子拌鸡丝的做法  

  1. 鸡胸肉切成薄片,葱蒜切末、红椒切小粒、茄子去皮切成丝(稍微粗一些)

  2. 清水煮开,关火,放入鸡肉片,盖上锅盖,烫熟。(这样鸡肉吃起来不会柴,而且只要水温过70度,就不用担心细菌的问题~~)

  3. 烫熟的鸡肉捞出晾凉,撕成丝,放冰箱冷藏20分钟(这是让鸡肉口感更好的一个好方法)

  4. 茄子丝隔水蒸7分钟左右,取出将茄子出水倒掉,趁热放少许盐拌匀(少量盐,待会儿还要加生抽的),晾凉

  5. 将冷藏过的鸡丝取出跟茄丝、蒜末、葱末、红椒粒拌在一块儿,加适量生抽、麻油、少许糖(糖只要放一点点提鲜,也可以不放的),拌匀即可

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