枣香排骨

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简介

我最早做糖醋排骨的时候,每回要用到小半碗醋还不出味儿,后来才明白醋放太早容易挥发,所以学乖了,快做得的时候再放,又入了味儿又省了料,挺好。
我用红糖代替了冰糖,平时用姜片泡红糖水,是我最喜欢的方便热饮。红糖具有益气补血、健脾暖胃的功效,而且还含有大量的维生素和微量元素,对女性和老年人特别好。这里用红糖还能省去炒糖的过程,因为红糖本身就带有微微的焦糖味道了。又是偷懒一招。
我做糖醋排骨最喜欢加红枣,排骨里会带股子浓浓的枣香,与肉同炖的大枣因为粘了酸甜酱汁而变得分外有滋味,而且枣肉变得更有口感,是整道菜的精华,别人都说排骨好吃,但我最喜欢挑里面的枣,吃着妙不可言。
用红糖和红枣做的“枣香排骨”,补血养颜的哦。

用料  

肋排 1斤半
红糖 30克
大枣 10枚
4汤匙
八角 2枚
姜片
葱段
广东米酒
老抽
香油

枣香排骨的做法  

  1. 肋排用清水泡半小时左右,再用流水冲净后控干水份,可使内部的血污排出。倒入1汤匙老抽、少许广东米酒、姜片、八角拌匀,腌半小时

    枣香排骨的做法 步骤1
  2. 锅内放少许油,热后,将腌好的排骨码放进锅里,煎至表面发白

    枣香排骨的做法 步骤2
  3. 将排骨四面都煎至发白,再用锅铲进行翻炒,以使排骨的油被充分煎出来,表面微微发黄

    枣香排骨的做法 步骤3
  4. 倒入米酒后关上锅盖几秒钟,让酒气在锅内蒸发

    枣香排骨的做法 步骤4
  5. 加入红糖、大枣、姜片、葱段,以及之前腌排骨的汁

    枣香排骨的做法 步骤5
  6. 倒入热水至刚没锅内食材,大火烧开后,改中火炖30分钟左右,其间加少许盐

    枣香排骨的做法 步骤6
  7. 待锅内汤汁变得浓稠,加入醋翻炒均匀

    枣香排骨的做法 步骤7
  8. 再烧两三分钟后,用水淀粉勾芡,淋上香油出锅

    枣香排骨的做法 步骤8

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