豉椒烧排骨

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用料  

排骨 半斤
豆鼓 少许
洋葱 少许
青椒 少许
少许
干辣椒 少许
老抽 少许
料酒 少许
生粉 少许
白糖 少许
适量

豉椒烧排骨的做法  

  1. 剁成段的排骨用刀再割一下,肉断骨不断

  2. 腌排骨:酱油一匙、料酒2匙、白糖1/2匙、生粉一匙,抓匀,腌10分钟左右

  3. 洋葱青椒切小块、干辣椒剁小段、蒜切片,豆豉加热水泡开

  4. 锅中放油,加热至8成热的时候下排骨,3秒钟之后关火,用油泡上40秒捞起沥油。这样排骨会很嫩

  5. 洋葱、青椒、干辣椒也过油捞起沥油

  6. 锅中留少许油爆香蒜片

  7. 过滤豆豉,将豆豉放入锅内拌炒,放排骨拌炒

  8. 过滤出来的豆豉水,掺3匙热水后,倒入,盖上锅盖大火煮开

  9. 放两匙白糖,小火煮至收汁

  10. 放入青椒、洋葱、辣椒略炒即可出锅

小贴士

1.第一、就是排骨的处理,这也是排骨入味的关键一步。第二、就是泡过豆豉的水的利用,这样烧出来的排骨更加够味。(具体看做法)

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