笋干五花肉

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简介

笋干五花肉
这道菜,说白了不是吃肉的,是吃笋干嘀,大爱啊大爱!!!
科学吃肉,边吃肉,边刮肉哈~~

用料  

猪五花肉 1斤
笋干(咸的) 适量
少许
少许
草菇老抽 少许
冰糖 少许

笋干五花肉的做法  

  1. 笋干先洗去表面嘀盐,多捏几下,泡上10分钟后倒去盐水,再洗一次

  2. 笋干用剪刀剪成段,再放温水泡着,这次泡的水要留用的

  3. 五花肉洗净切小块,清水放姜片、葱白焯一下捞起沥水

  4. 锅中放一点点油,将五花肉放入煎至表面略焦,将肥肉部分的油逼出来

  5. 放冰糖拌炒,放适量老抽上色后继续煸炒5-8秒

  6. 将锅中油倒至高压锅中,泡好的笋干沥干水后放入高压锅中稍加拌炒

  7. 将肉铺在笋干上,倒入泡笋干的水(没过肉的量,稍稍超出一点)和少许料酒

  8. 高压锅盖上盖子,前后一共压15分钟(大火5分钟,中火10分钟)

  9. 将压好的笋干肉倒入之前的炒锅中大火翻炒收汁

  10. 撒上少许葱花即可

小贴士

1、这个笋干是咸的,所以这次我没有放盐,你可以根据家里的笋干做调节。
2、笋干大小任由自己喜欢,切小点更方便入味一点。
3、要留用的泡笋干的水一定是第二遍的哈,而且要保证笋干洗干净了。
4、最后一步收汁其实对于很多红烧菜都很重要,关系到菜的色泽,如果你嫌麻烦,可以直接在高压锅中炒。

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