茶树菇干锅鸡

8.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(11 份)
好极了
8
挺好
3
一般
0
64
人做过这道菜

简介

看别人用电饭煲做干锅鸡,感觉效果还不错,就也想试一下,可是如果用电饭煲的话时间会比较长,又要用电饭煲煮饭,在时间上有点打架,所以后来在电饭煲做饭的同时,用家里的不粘平底锅做了这款干锅鸡,做出来后感觉效果也是不错的,所以只要用点心思,不论用哪种炊具都是可以做出好吃的菜的。
湘菜馆里比较多这种干锅菜,但有一个特点就是都很辣,而我又不太能吃辣,所以只有流口水的份儿,这回自己仿做的这款干锅鸡没有用一滴油和水,先是靠食材和腌料汁出的汤将鸡块和茶树菇焖熟,再用汤干后逼出来的鸡油将鸡块和茶树菇煎至干身,只放了一点家人可以接受的辣酱来同煮,适合家人美味的干锅鸡就做好了。

用料  

嫩鸡 一只(约1000克)
鲜茶树菇 500克
青椒 1个
红椒 一个
几片
一头
洋葱 半个
生抽 2大匙
蚝油 1大匙
豆豉辣酱 1匙

茶树菇干锅鸡的做法  

  1. 鸡斩大块,用清水洗净,沥尽水

    茶树菇干锅鸡的做法 步骤1
  2. 放入姜丝、生抽、蚝油、辣酱、盐、糖拌匀,腌制30分钟

    茶树菇干锅鸡的做法 步骤2
  3. 鲜茶树菇去掉根部洗净

    茶树菇干锅鸡的做法 步骤3
  4. 姜切片,洋葱切丝,青红椒切圈备用

    茶树菇干锅鸡的做法 步骤4
  5. 取不沾锅,先铺上姜片、蒜头和洋葱丝

    茶树菇干锅鸡的做法 步骤5
  6. 再铺上茶树菇

    茶树菇干锅鸡的做法 步骤6
  7. 最后铺上腌制的鸡肉块

    茶树菇干锅鸡的做法 步骤7
  8. 并将腌料一起倒入,开火,大火烧开后,转中火盖上盖焖煮20分钟

    茶树菇干锅鸡的做法 步骤8
  9. 打开锅盖将鸡块翻面继续以中火煮至汤干后,用筷子再将鸡块翻动几次,直到鸡块变干身(可以多煸一会儿,这样会更有干锅的味道)最后撒上青红椒圈翻匀即可盛出

    茶树菇干锅鸡的做法 步骤9

小贴士

1.此菜不用放水,全部靠食材本身和腌料出的汤汁来煮,以中火将汤汁煮干后,就会逼出鸡本身的油,这时再用鸡本身的油将鸡块煸至干身就好了。
2.此菜也可以做成香辣的,只要多放些辣酱就好了,我做的这个只有一点点辣;
3.做此菜最好用平底不粘锅,这样就可以把每种食材一层层地铺在锅里,可以使鸡肉比较均匀地受热。
4.如果用干的茶树菇记得要提前泡好洗净。

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