肉末四季豆

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人做过这道菜

简介

说到了做这道菜,四季豆要不要焯水的问题。他说他每次都会焯一下,我说我不会。做菜,一直觉得,自己喜欢最重要。
一道菜,做多了,每个人都会有属于自己的方法的,哪怕过程类似,也会有糖多糖少之类的不同。
但是,很多时候,一道菜,当我认准了一种做法,我会一直坚持!如今天的这道四季豆。

用料  

肉末四季豆的做法  

  1. 蒜瓣切小颗粒,老姜切末,红椒切小粒

    肉末四季豆的做法 步骤1
  2. 腌肉末:放姜末、少许生粉、一点点白糖、少许老抽(看自己喜欢颜色深浅),拌匀待用

    肉末四季豆的做法 步骤2
  3. 四季豆掐去两端,去老茎,洗净沥水

    肉末四季豆的做法 步骤3
  4. 切斜刀,短短的那种

    肉末四季豆的做法 步骤4
  5. 锅中放适量油

    肉末四季豆的做法 步骤5
  6. 下四季豆,放盐,大火不断翻炒,这个过程,会出点水,没关系,耗干就好了

    肉末四季豆的做法 步骤6
  7. 直到四季豆表皮起皱为止

    肉末四季豆的做法 步骤7
  8. 将四季豆不带油的盛出

    肉末四季豆的做法 步骤8
  9. 那些油继续留在锅中,放腌好的肉末,用锅铲拨散来

    肉末四季豆的做法 步骤9
  10. 炒至肉末变色,放入蒜粒,红椒粒,稍稍翻炒

    肉末四季豆的做法 步骤10
  11. 倒入四季豆

    肉末四季豆的做法 步骤11
  12. 拌炒5-8秒即可出锅

    肉末四季豆的做法 步骤12

小贴士

1、四季豆的形状:我喜欢切斜刀,不仅方便入味,更重要的是我觉得这样看着好看。
2、做这道菜,我喜欢放老多的蒜瓣末,而且会切的大颗一点,方便下手挑来吃。(不喜欢吃蒜末的朋友不用勉强)
3、四季豆我不会焯,而是直接生的放盐,放油锅里煸。
4、我觉得四季豆一定要煸到表皮起皱才好吃,入味,虽然可能看着没那么绿绿的好看了。
5、这道菜我一般都不会做辣味的,所以我不怎么会放干辣椒,而是放些红椒粒,不辣的那种,而且觉得鲜红的颜色看着更好看。
6、还有什么呢,就是我喜欢吃冷了的那个四季豆,呵呵,拿来喝粥一级棒。

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