川味干拌椒麻鸡

简介

今天做个椒麻鸡,重庆的一道很出名的凉拌菜,味道好,啃起来有嚼头。
我做这道菜习惯用土鸡,口感好,吃起来有嚼头,不过也可以用三黄鸡,吃起来嫩

用料  

川味干拌椒麻鸡的做法  

  1. 买来的鸡先开膛把内脏清理干净

    川味干拌椒麻鸡的做法 步骤1
  2. 切成大块

    川味干拌椒麻鸡的做法 步骤2
  3. 放锅里先焯一下水

    川味干拌椒麻鸡的做法 步骤3
  4. 然后重新加水,煮鸡块,这时可以在煮鸡的汤里放一些香茹,因为煮鸡的时间比较长,相当于是炖鸡汤了,所以加点香茹在里面,喝起汤来既有营养又味道鲜美,一举两得哦

    川味干拌椒麻鸡的做法 步骤4
  5. 锅里煮鸡的时候,可以把调料处理好,葱切成葱花,姜,蒜切成末,藤椒弄成粉,其实这道菜藤椒是关键,一定要冲出藤椒的那股清香

    川味干拌椒麻鸡的做法 步骤5
  6. 鸡肉煮好后,放入凉开水中迅速冷却,可以加些冰块,这样口感会更好

    川味干拌椒麻鸡的做法 步骤6
  7. 然后切成块,放入盆中把调料一一放入

    川味干拌椒麻鸡的做法 步骤7
  8. 搅拌均匀就可以了

    川味干拌椒麻鸡的做法 步骤8

小贴士

麻醇咸鲜,质地软嫩,清爽可口。

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