西兰花炒带子

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简介

带子,也称鲜贝。其干制品即为江瑶柱,北方称干贝。带子的营养价值极高,是名贵海产品之一。其肉质爽嫩、营养丰富、滋味鲜美,吃法多样,蒸、炒、油泡皆宜,都可以让你体味到带子色、香、味的出众魅力。
西兰花,最显著的是具有防癌抗癌的功效,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。另外,菜花的维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力。

用料  

西兰花炒带子的做法  

  1. 将蒜洗净,剁成细末;西兰花摘小朵,浸泡20分钟

    西兰花炒带子的做法 步骤1
  2. 带子洗净,切成片状

    西兰花炒带子的做法 步骤2
  3. 入料酒、淀粉抓匀,几滴植物油拌入,腌渍15分钟

    西兰花炒带子的做法 步骤3
  4. 锅中清水烧沸,入少许盐、几滴色拉油,下西兰花焯烫30秒,捞出沥干

    西兰花炒带子的做法 步骤4
  5. 炒锅烧热入油,大火爆香蒜沫

    西兰花炒带子的做法 步骤5
  6. 下带子翻炒20秒

    西兰花炒带子的做法 步骤6
  7. 下西兰花炒匀

    西兰花炒带子的做法 步骤7
  8. 盐调味,快速兜匀后离火

    西兰花炒带子的做法 步骤8

小贴士

1、带子的营养非常丰富,高蛋白、低脂肪,又易消化,是晚餐的最佳食品。
2、西兰花的焯水时间不宜过长,以免丧失和破坏其营养成分;而且焯水时加入少许盐和色拉油,菜会更翠绿。
3、挑选带子最重要的一点是新鲜,只有新鲜的带子味道才鲜美。
4、新鲜带子的外表有光泽,无异味,手摸有爽滑感,弹性好。
5、烹制带子时,要注意时间不宜过长,否则容易变韧。
6、贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要放味精,也不宜多放盐,以免鲜味流失。

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