玫瑰腐乳肉

8.3
综合评分
大家对这个菜谱的评价(21 份)
好极了
14
挺好
5
一般
0
179
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用料  

五花肉 一斤
咸亨玫瑰腐乳 适量
冰糖 少许
老姜 少许
老抽 少许

玫瑰腐乳肉的做法  

  1. 冰糖如果是整颗的,用刀背拍碎

  2. 五花肉洗净沥干水,切小块,老姜切片

  3. 取适量腐乳,带汤汁

  4. 锅中倒入油,晃一下,均匀到整个锅子,将油倒出来

  5. 将切好五花肉放入锅中小火翻炒,将肥肉的油逼出来

  6. 表面微微有点焦了,将肉盛出来,油留在锅子里

  7. 锅中再添少许油,将碎冰糖放入

  8. 中火不停开始翻炒

  9. 冰糖没有彻底化开之前,放入五花肉,老姜片,继续伴炒

  10. 肉上糖色

  11. 放老抽1/3汤匙,尽量少一点,多了颜色就不腐乳了哈~~也可以干脆不放

  12. 放入腐乳块,多带点腐乳汁,碾碎,整个炒匀

  13. 加清水,没过肉

  14. 大火煮开,转中火煮至水耗去一半,再转小火炖至熟烂入味

  15. 最后,转大火伴炒收汁,将汤汁均匀的覆盖在肉表面!!好了

小贴士

1、肉不用焯,直接生肉。
2、先炒五花肉,将肥肉的油逼出来,不管可以去油腻、肉腥味,肉有点焦焦的,会更香~~
3、酱油一定是少少的,不然多了,酱油色太浓了就,你也可以干脆不放~~盐我是没放,如果你嫌不够咸,可以在第12步放点盐。
4、关于冰糖,肉上色的问题,你可以参考这里用最简单的方法烧出最漂亮的红烧肉菜色泽,有很详细的过程说明。

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