山藥鴨掌湯

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山藥(淮山)對脾胃都好,鴨掌也性溫涼,不上火,又是我愛的,就拿來一起燉了。無奈,湯很醇厚,我卻還是無法隨心所欲地享用鴨掌,只能點到為止地嘗兩只。

用料  

鮮鴨掌 10只
干山藥 5條
胡蘿卜 少許
蔥花 適量
花椒 10粒
1茶匙
白胡椒粉 少許

山藥鴨掌湯的做法  

  1. 鴨掌洗凈,剪去指甲。干山藥用水沖一下,折斷

  2. 開水鍋中投入鴨掌滾2分鐘,將鴨掌沖洗干凈

  3. 另起鍋,放入鴨掌和花椒,加入足量的水,大火,等水開后轉中小火,煲1個小時。加入干山藥,再煲40分鐘

  4. 用鹽和白胡椒粉調味,放入胡蘿卜片,再滾開時候即關火,撒蔥花

 

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