胡萝卜炒牛肉

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俗语说“晴冷不算冷,湿冷才真冷”,这几天的湿冷天气让人觉得寒意十足。而那些长期作息不规律、缺乏运动,或者心肺功能不好的中老年人,是尤其怕冷的人群,建议适当多吃胡萝卜炒牛肉,不仅能益气养血、补血健脾、增强抵抗力,还有改善畏寒体质之效。
胡萝卜,含有大量胡萝卜素及植物纤维,吸水性强,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌;胡萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体的免疫轼能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,还有降压,强心作用,是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
牛肉,蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。

用料  

胡萝卜炒牛肉的做法  

  1. 牛里脊切丝

    胡萝卜炒牛肉的做法 步骤1
  2. 胡萝卜去皮洗净,斜切成片

    胡萝卜炒牛肉的做法 步骤2
  3. 牛肉中加入少许淀粉、料酒,然后使劲抓匀,静置约15分钟,倒入几滴食用油,拌匀腌1小时

    胡萝卜炒牛肉的做法 步骤3
  4. 炒锅烧热下油,烧至六成热,大火下牛肉

    胡萝卜炒牛肉的做法 步骤4
  5. 翻炒至变色,盛出

    胡萝卜炒牛肉的做法 步骤5
  6. 利用锅中余油,下胡萝卜翻炒,烹入少许水,炒至边缘熟软

    胡萝卜炒牛肉的做法 步骤6
  7. 倒入炒过的牛肉

    胡萝卜炒牛肉的做法 步骤7
  8. 少许盐调味,快速兜匀出锅

    胡萝卜炒牛肉的做法 步骤8

小贴士

1、俗话说“横切牛肉直撕鸡”,就是指牛肉的肌纤维粗而且韧,切牛肉时必须用快刀依横断面作薄切。否则,炒出来的牛肉就会硬而韧嚼不烂,还会嵌到牙缝里去。
2、此菜可炒可炖,炒制的最大好处就是省时,选你喜好。

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