桂花金橘酱

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用料  

金橘 1斤
干桂花 5克(没有可不加)
白砂糖 40克
冰糖 50克
麦芽糖 15克
柠檬汁 5克
清水 200ML

桂花金橘酱的做法  

  1. 将金橘洗干净,用盐水浸泡15分钟

    桂花金橘酱的做法 步骤1
  2. 再次洗干净,用刀切开

    桂花金橘酱的做法 步骤2
  3. 刮去籽

    桂花金橘酱的做法 步骤3
  4. 装入大盆中,撒上白砂糖,拌匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏保鲜处腌制1-2天

    桂花金橘酱的做法 步骤4
  5. 将腌好的金橘倒入搅拌机中,加入200ML清水

    桂花金橘酱的做法 步骤5
  6. 搅拌成浆

    桂花金橘酱的做法 步骤6
  7. 将金橘浆倒入锅中,用大火煮开

    桂花金橘酱的做法 步骤7
  8. 加入冰糖,一直用小火,煮至冰糖融化,水份减少,继续煮

    桂花金橘酱的做法 步骤8
  9. 边煮边搅拌,大概20分钟左右,开始变得浓稠,继续小火煮,用铲子勤搅动

    桂花金橘酱的做法 步骤9
  10. 感觉非常稠了加入干桂花搅拌着煮.再熬5分钟左右

    桂花金橘酱的做法 步骤10
  11. 特别浓稠的样子,加入麦芽糖,搅拌均匀

    桂花金橘酱的做法 步骤11
  12. 一分钟后关火,加入柠檬汁,搅拌均匀,彻底冷却后装入干净的容器里保存就可以了

    桂花金橘酱的做法 步骤12
  13. 放冰箱冷藏室保存,建议尽快食用

    桂花金橘酱的做法 步骤13

小贴士

1、糖腌的时时间最好达到24小时侯,这样口感不涩点;
2、熬酱时一定要小火并且勤搅拌,尤其是后期浓稠的时候,特别容易糊底,要多搅拌.
3、请适量食用.糖份比较高.
4、没有桂花的话可不放,没有麦芽糖和柠檬也没关系,只是口感上会有差别。

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