香辣豆豉蒸鱼

34
人做过这道菜

简介

广东的年夜饭也叫团年饭,菜式不但丰富,还特别讲究菜式的名称,要“好意头”。“好意头”就是“好彩头”、“好兆头”的意思。即菜肴的谐音,一定要与发财、高升、吉祥、如意、有余等祈福的意思有关。鱼的谐音是“余”。寓意:年年有余。因此鱼在年夜饭里的地位是至高无上的,广东人喜欢吃姜葱蒸鱼,其实换个方法蒸鱼,味道同样美鲜。香辣豆豉蒸鱼颜色让人赏心悦目,很有喜庆气氛,特别适合年夜饭一家大小团聚的日子。

用料  

新鲜鱼 1条
老干妈风味豆豉 2汤匙
1/4茶匙
胡椒粉 1/8茶匙
白糖 1/8茶匙
料酒 10ml
生抽 30ml
姜丝 10克
葱丝 10克
红辣椒丝 10克

香辣豆豉蒸鱼的做法  

  1. 新鲜鱼去鳞、内脏,冲洗干净

    香辣豆豉蒸鱼的做法 步骤1
  2. 在鱼身上横刀划几刀,将盐、胡椒粉和料酒均匀抹在鱼身和刀口处,腌10-15分钟

    香辣豆豉蒸鱼的做法 步骤2
  3. 在鱼的表面和肚子里铺上姜丝

    香辣豆豉蒸鱼的做法 步骤3
  4. 然后将2汤匙的风味豆豉铺在鱼身的表面,倒入生抽和白糖

    香辣豆豉蒸鱼的做法 步骤4
  5. 锅里放清水烧开后,将鱼放入,加锅盖大火蒸8分钟

    香辣豆豉蒸鱼的做法 步骤5
  6. 这个时候将姜丝、红辣椒丝放在鱼上,再蒸1分钟取出即可

    香辣豆豉蒸鱼的做法 步骤6

小贴士

1.蒸鱼的时间视鱼的大小来调节时间;
2.想知道鱼是否已熟,用筷子插入鱼背最厚肉的地方,如可以轻松的插入即表示鱼熟了;

香辣豆豉蒸鱼的留言

关于香辣豆豉蒸鱼的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 34 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
456 收藏

作者高雅的其他菜谱