青蒜焖带鱼

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简介

每年青蒜与带鱼相遇的时间很短,带鱼全世界四季都可以见到,但青蒜只有在冬末,初春青蒜上市时,才能相会。这时的带鱼也是一年当中最肥美的,又大又肥有便宜,青蒜焖带鱼是潮汕人在这个季节里餐桌上最常见的一道菜,煎过的带鱼与青蒜独有的青香味溶在一起给人提气的感觉,青蒜具有醒脾气,消谷食的功效,在大鱼大肉的过年放在餐桌上给客人一种心旷神怡的感觉。

用料  

青蒜焖带鱼的做法  

  1. 带鱼去鱼鳃和内脏,洗净后切小段,用盐腌渍2小时,青蒜洗净切段

    青蒜焖带鱼的做法 步骤1
  2. 起锅,微火热锅后注入适量食用油

    青蒜焖带鱼的做法 步骤2
  3. 锅里的油7成热时,放入腌渍过的带鱼,中火煎

    青蒜焖带鱼的做法 步骤3
  4. 带鱼煎完一面,再煎另外一面,至两面金黄

    青蒜焖带鱼的做法 步骤4
  5. 将煎好的带鱼控油,取出锅,装入盘中

    青蒜焖带鱼的做法 步骤5
  6. 煎锅洗净,重新上炉,加热后放入少许油和青蒜

    青蒜焖带鱼的做法 步骤6
  7. 青蒜在锅里炒至微软,且发出蒜香味

    青蒜焖带鱼的做法 步骤7
  8. 把煎过的带鱼放到炒锅里

    青蒜焖带鱼的做法 步骤8
  9. 用容器装些水注入锅中

    青蒜焖带鱼的做法 步骤9
  10. 水量以没过鱼为佳

    青蒜焖带鱼的做法 步骤10
  11. 盖上锅盖焖至收汁

    青蒜焖带鱼的做法 步骤11
  12. 这酸最好吃啦

    青蒜焖带鱼的做法 步骤12

小贴士

1、带鱼已经用盐腌渍,焖时不必再添加其它佐料。
2、煎鱼务必要热锅热油才不粘锅。

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