葱油鸡

6.8
综合评分
大家对这个菜谱的评价(18 份)
好极了
7
挺好
5
一般
2
202
人做过这道菜

简介

APPLE牌秘制葱油鸡
别跟我在这纠结地道否
我不在乎哈
其实做法不难
就是步骤比较多
走过一遍之后
你一定会发出:晕哦
很简单嘛
还有
你会发现:做菜真的是件很好玩儿的事儿!
葱油好香的跟你说
贼香~~
好吃
贼好吃
好吃到没天理!
美味到叫人感动哇
翅膀谁要?举手!
还有个鸡大腿!
感谢葱们

用料  

嫩土鸡 半只(去爪子)
香葱 少许
少许
少许
花生油 适量
料酒 少许

葱油鸡的做法  

  1. 取少许葱打葱结、姜切片, 一部分葱切段

  2. 准备要一盆冰水,一部分葱切葱花

  3. 鸡的处理,煮,冷却,切块

  4. 半只鸡、葱结、姜片放入锅中

  5. 鸡油也要的哈,这样煮出来的鸡肉会更香

  6. 倒入开水,没过鸡身这个样子,放少许料酒

  7. 盖上锅盖,大火煮10分钟,翻身继续煮上5分钟

  8. 再翻身一次煮上10分钟,可以用筷子戳一下,看鸡肉的熟烂程度,OK了就好

  9. 取出放入之前准备好的冰水,放入冰水冷却,沥干水,取出,切块

  10. 装盘待用还有鸡汤待用

  11. 鸡肉在煮的同时熬葱油

  12. 食用油,油倒入锅中,大火烧热,先放葱白部分,中火熬到葱白开始浮起

  13. 放葱绿部分转小火熬,葱绿开始微微有点焦关火,继续用余温熬上一会儿

  14. 滤除葱段,葱油倒出来待用

  15. 锅中不放油,放盐,炒热

  16. 取适量之前熬好的热葱油

  17. 往葱油里加少许之前煮鸡的清汤

  18. 葱油跟鸡汤的混合物倒入炒热的盐上,小火加热盐融化

  19. 盛出待用,这个就是待会儿要浇在鸡块上滴东东

  20. 之前切好的鸡块撒上葱花

  21. 倒入上头刚刚出锅的热葱油就可以吃啦

小贴士

1、鸡要挑嫩土鸡,也可以整一只,我喜欢用半只这样,更方便更省时
2、鸡的鸡油别扔了,放进去一起煮,这样会更香哦
3、葱油可以一次多熬点,下次可以直接用哈
4、往葱油里加鸡汤的量一点点就可以了,会更鲜美哈
5、鸡在煮的时候一定要用大火,要翻身
6、煮好的鸡肉一定要冷却之后再切块,这样鸡肉不会散,皮才不会破哈
我喜欢的画面儿

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